茄子: 2個， 五花肉: 250克， 雞蛋: 2個， 麵粉: ， 澱粉: ， 調料: 鹽糖味精，黃酒，老抽，郫縣豆瓣醬，泡椒， 小料: 蔥姜蒜
1五花肉剁成肉沫，陪上蔥姜沫，黃酒，基本調料
2茄子切夾刀片，夾上肉餡，裹上干澱粉
3全蛋糊。雞蛋，麵粉，澱粉配製
4茄子再裹上全蛋糊，下6層熱油鍋中炸焦黃
5煸姜蒜沫，郫縣豆瓣醬，泡椒加水燒制，調味（老抽，黃酒，基本味）勾芡，倒入茄夾翻炒出鍋，撒上蔥花
咸鮮微辣，色澤紅亮，魚香味濃
