原料
bucatini: 200克， guancialae: 50克， pecorino cheese: 30克， 大番茄: 一個， 干白葡萄酒: 適量， 干紅辣椒: 兩支， 黑胡椒、鹽: 適量
步驟
1bucatini下開了的鹽水，煮制時間按照包裝的al dente時間而定。
2橄欖油下平底鍋加熱、guanciale切小丁下油鍋中小火煸炒至透明。
3開大火、倒入白葡萄酒、蒸掉大部分酒精。
4大番茄切塊、干辣椒切環、連帶辣椒籽、黑胡椒、一小撮鹽一起下鍋、攪拌翻炒幾分鐘，加入一大勺正在煮意面的鍋里的鹽水、蓋蓋子燜煮。
5嘗一根意面、達到自己滿意的口感後直接加入平底鍋，混合均勻後裝盤。
6表面擦上pecorino cheese。
小技巧
bucatini是比較粗切中空的一種意面、口感要比spaghettoni更加彈
