原料
三文魚150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大蔥500克，青瓜60克，蘿蔔乾、蛋松各40克，蛋皮15張，薑絲、紅辣椒、蒜蓉、薑末、蔥花各適量
步驟
1、三文魚治凈，大蔥去皮洗凈，分別改刀成2.5厘米長的條。青瓜洗凈，去籽。 2、春卷皮改刀成2.5厘米寬的片，放入三文魚、青瓜、大蔥、薑絲，捲成卷。 3、凈鍋上火，注入油燒熱，炒香紅辣椒、蒜蓉、薑末，入豆泥渣、蘿蔔乾、蛋松，調味翻炒好，撤蔥花後裝入鋪好蛋皮的碗中，扣盤，點綴三文魚卷即成。
小技巧
特點 造型新穎，色澤清爽，咸鮮爽口。 朱球斌（江西）
