芝士鳳凰酥 0

原料

菠蘿: 3個, 玉米糖漿: 80g, 冰糖粉: 80g, 黃油: 220g, 糖粉: 25g, 鹽: 2g, 低筋麵粉: 280g, 芝士粉: 15g, 奶粉: 30g, 杏仁粉: 20g, 雞蛋: 50g, 鹹蛋黃: 20個(我的個頭小,加上崽喜歡吃鹹蛋黃所以大半是整個包的!)

步驟

1鳳梨芯打碎,鳳梨肉切碎,這樣會更好的保留口感,擠出鳳梨汁,中小火炒,待稍稍收干時加入冰糖粉和玉米糖漿.

2一直炒到餡拉絲粘稠狀,我的就這樣.....

3接下來的忘記拍了,跟做曲奇差不多的步驟,先黃油軟化,加入糖粉和鹽.

4接下來分三次加入雞蛋液,每次加入都混合均勻,最後把所有的粉類倒入打發的黃油,翻拌成團!

5分餡,我是做大概四十克一個,1:1的比例,所以餡+鹹蛋黃=20g,麵糰也是20g

6包餡,這一步不知道怎麼表達,就是用虎口推的方式一點點包好.入模.

7最後烤箱中層,175度,15分鐘,翻面,再看上色怎麼樣,我的繼續15分鐘!

8出爐,晾涼!最喜歡剛出爐沒回油的味道!

小技巧

沒啥技巧,就是耐心,然後就是包的時候小心些!

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