原料
桃子 Peaches：: 2個， 氣泡酒 Sparkling Wine：: 80g， 糖 Sugar：: 50g（10g+40g)， 鮮奶油 Whipping Cream：: 150g， 馬斯卡彭芝士Mascarpone：: 150g， 蛋黃 Yolk：: 3個， 吉利丁粉 Gelatin Powder：: 5g， 手指餅乾 Lady Finger：: 6根
步驟
1將桃子去皮。
2豎著切四刀，將桃子切成八瓣。
3再橫著切一刀，雙手一扭，桃肉就取好了。
4將桃肉切成小塊。
5加入氣泡酒和大約10克的糖，攪拌均勻後腌制半小時以上。可以根據桃子和氣泡酒（白開水）的甜度，調整糖的用量。
6將攪拌盆架在盛了水的鍋上，盆底不要接觸到鍋底，保持水微微沸騰的狀態。
7加入蛋黃和剩下的大約40克的糖，一邊隔水加熱，一邊不停地攪拌，直至糖全部融化，蛋黃變白，大約5分鐘
8取下攪拌盆後，繼續攪拌降溫，以免盆的溫度將蛋黃燙熟了。
9接著，我們來打發鮮奶油，打發到大約七成的狀態，提起後呈一個彎曲的小角。
10在吉利丁中加入一勺（15g）的水，攪拌至溶解。使用吉利丁片的話就用水泡軟。
11等蛋奶糊冷卻到大約38℃，用手摸著感覺不燙的時候，加入在室溫中軟化了的馬斯卡彭芝士，攪拌至順滑無顆粒，然後加入鮮奶油，攪拌均勻後再加入吉利丁，再次攪拌均勻。
12這樣蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時，或冷藏1-2小時，至蛋奶糊變濃稠。
13將手指餅乾切成小塊。
14瀝出泡桃子的水。
15夾起一塊手指餅乾浸一下桃子水，然後平鋪在杯子底部。
16擠一層已經變濃稠了的蛋奶糊。
17再鋪上一層桃子。
18以手指餅乾——蛋奶糊——桃子的順序，依次反覆填滿整個杯子。
19在冰箱冷藏1-2個小時後就可以享用啦！
小技巧
桃子可以用黃桃、白桃、或水蜜桃； 氣泡酒可以用白開水代替； 馬斯卡彭芝士可以用奶油奶酪Cream Cheese代替； 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替，用水泡軟後使用方法相同。
