原料
高筋麵粉: 280克， 甜酒釀（略稠含汁水）: 120克， 雞蛋: 一個， 白糖: 30克， 鹽: 2克， 發酵粉: 3克， 黑芝麻（熟）: 15克， 黃油: 5克
步驟
1黑芝麻用炒鍋小火炒熟，或者直接買熟的
2這是要放的酒釀，可感覺一下酒釀中米與汁水的比例，不是很乾的那種
3將所有材料加入麵包機揉面至完全拓展階段，可採用後油法，黃油和黑芝麻最後加入，整個揉面過程大約50分鐘，在麵包機中一發，插入手指不回縮一髮結束
4取出麵糰排氣後分成16份，每份大約33克，醒5分鐘後分別揉成圓球狀後放入烤盤中準備二發
5放入烤箱內，調至發酵模式，可在下面放一碗熱水保持濕度，發酵90分鐘
6預熱170度，中下層烤15分鐘，視上色情況決定是否加蓋錫紙，我沒有加
7看下拉絲情況，雖然有黑芝麻，油份比較大，但也沒有影響拉絲效果奧
8繼續看拉絲
9感受下酥脆的外殼，很香的
小技巧
炒黑芝麻時注意火候，因為本身就是黑色的，不易察覺是否燒焦，要當心 酒釀中有酒麴，也能夠慢慢的發酵，所以也可以不加酵母採用低溫冷藏過夜的方式慢慢發酵，風味也會有所不同
