外酥里嫩的鍋包肉 0

原料

豬裡脊肉: 一塊, 澱粉: 適量, 胡蘿蔔: 半根, 香菜: 適量, 蔥、姜、蒜: 適量, 油: , 料酒: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 米醋: 適量, 白糖: 適量, 雞精: 適量

步驟

1豬裡脊肉切成厚片(約0.4cm厚),切之前可以放在冰箱冷凍一下比較容易切的厚度一樣,切好後放入碗中加入少許料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。

2蔥、姜、蒜、香菜切絲,蒜切末,備用

3料酒、米醋、白糖、雞精,調勻製成料汁

4取一碗放入澱粉和清水調成麵糊,麵糊不要太稀,稍微能流動即可。

5油鍋倒入油(多一些),燒至6成熱後中火炸至,將醃製好的肉片放入澱粉糊中,裹上糊後放入油鍋中炸至,炸的過程中要翻動避免肉片粘在一起。

6肉片炸熟後撈出瀝油,油溫再次升溫到8成熱,把肉片再次放入油鍋炸至金色後撈出瀝油。

7鍋里留少許底油,放入蒜末、薑絲爆鍋,放入胡蘿蔔絲、蔥絲炒香,放入調製好的料汁燒開後把炸好的肉片放入鍋中,翻炒,讓每塊肉片都能裹上汁,撒上香菜翻炒一下出鍋即可。