番茄炒蛋--你真的會做嗎?

原料

雞蛋: 3個, 番茄: 3個, 油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1用圖中類似的軟皮削皮器把番茄去皮;

2番茄切小塊

3雞蛋打入碗中, 用加少許水用打蛋器儘量攪打起泡, 起鍋下油,油量可以多點(其實油量可以跟蛋液量相當), 待油開始油煙開始加蛋液, 把雞蛋炒到你喜歡的程度, 起鍋備用;

4利用炒雞蛋的余油, 加入番茄塊,翻炒片刻加鹽, 中小火把番茄熬成醬, 如有必要加鹽和糖調味;

5加入炒好的雞蛋, 翻炒均勻, 讓每塊雞蛋都裹上蕃茄醬; 好了享受你最原汁原味的美味吧

小技巧

1,番茄去皮很重要,去皮後番茄容易熬成醬,口感也會有質的提高; 2,去皮的方式你可以用刀切,可以劃十字水煮剝皮,但是最簡單還是用來軟皮削皮器來處理; 3,番茄下鍋就加鹽這樣番茄塊容易出汁也就容易熬成醬,儘量用熟些的番茄,千萬別加各種現成蕃茄醬,味道很難把握; 4,加雞蛋塊前一定先調好味; 5,不要加其他配菜,相信我,裹著新鮮酸甜番茄醬的炒雞蛋足夠滿足你的味蕾和胃了; 6,如果一定要加,那就起鍋前加一把蔥花吧。