原料
紐西蘭螯蝦4號: 12個， 胡蘿蔔: 1根， 美芹: 1顆， 煙台乾貝: 幾顆， 蒜姜: 一些， 白葡萄酒: ， 刺身醬油: ， 現磨芥末: ， 濃湯寶: 1顆， 香菇: 幾個
步驟
1吃完早飯把螯蝦解凍放冰箱冷藏，紐西蘭螯蝦按大小分1-5號，家人吃所以我只用了4號螯蝦。
2把解凍後的螯蝦剝開，身體做刺身，頭和殼放一起等會熬高湯用。
3擠點檸檬汁在蝦身然後放冰箱冷藏
4在做高湯前先用蒜姜炒香，然後把蝦頭和蝦殼爆香。再放白葡萄酒去腥味，等酒精充分揮發後，倒入之前，已準備好的砂鍋里燒開並放了一顆濃湯寶的一鍋子湯水。大火燒開後把蘿蔔和美芹的邊角料也放進去一起小火熬一個小時。
5把浮沫撇乾淨並把除了蝦頭外所有的材料撈出來後，把高湯和蝦頭放進砂鍋里。拿一部分米飯放進炒鍋里放油炸成脆米，撈出後。把改刀後的胡蘿蔔美芹香菇還有乾貝一起放進煸香。最後一起放進砂鍋里，大火燒開後，小火熬10分鐘。
6美味的螯蝦泡飯就做好了，一顆鹽都沒放，鮮的眉毛掉下來呢
7好馬配好鞍。一定要用現磨的芥末配刺身醬油蘸螯蝦刺身才好吃呢
8開動吧
小技巧
1.螯蝦的殼非常硬，剝的時候要小心。先把頭去掉，再用手指把背上的殼對摺，然後再把尾巴拉掉，就很容易把蝦身肉取出來了。 2.脆米最好用糯米做，比較有勁道。飯用泰國米做啦，那麼好的材料用便宜的米不般配呀。 3.熬高湯的水可以多放點儘量把砂鍋放滿就可以了。等會熬一個小時會把水變少的。
