蘇式月餅 0

原料

中筋麵粉1/2杯，水1/2杯，低筋麵粉1/2杯，

步驟

1.)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 2.)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 3.)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。