原料
西蘭花: 一個， 海蝦仁: 100克， 蒜: 5、6瓣， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 糖: 少許， 鹽: 少許
步驟
1西蘭花放入淡鹽水中30分鐘左右，然後用清水沖乾淨，再掰成小朵。
2蝦仁中放入一點點的糖、料酒用澱粉抓勻。
3鍋中加入水，待水開後加入一點鹽和香油，倒入西蘭花焯到斷生，撈出後放入冷水中拔一下，以保持顏色的鮮艷和口感。
4熱鍋入加入油，油熱後放入蝦仁滑炒斷生，撈出瀝油。
5蒜瓣剁成蓉，分成兩等份。做熱鍋後加入適量油，加入期中一份蒜蓉爆香。
6放入事先焯好的西蘭花快速翻炒幾下，再將蝦仁倒入一起再翻炒幾下。
7將剩餘一份蒜蓉倒入，再加適量的鹽，炒勻即可出鍋！
小技巧
1、給蝦仁上槳時放入的糖是用來提鮮味的，所以只需要很少很少一點即可，太多了會蓋住蝦仁原有的鮮味，反而不好吃了。 2、此道菜中不易加入醬油、生抽、味精等調味品，否則不能吃出原料的鮮美味道。 3、西蘭花炒水時一定要在水中加入一點點的鹽和香油，這樣焯出來的菜可以保持色澤艷麗，還能儘量保持菜品的營養不丟失！
