原料
明蝦: 8兩， 瘦肉: 200g， 千頁豆腐: 10片， 土豆（中等）: 1個， 藕: 1節， 芹菜: 3根， 大蔥: 1根， 蒜苗: 2根， 蒜頭: 5瓣， 干辣椒: 4個， 花椒: 1小把， 色拉油: 適量， 十三香: 1大勺， 生抽: 2大勺， 澱粉: 少許， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 花生米: 若干， 老乾媽: 1大勺
步驟
1準備食材： （1）明蝦剪須開背，挑出泥腸，加少量料酒腌制去腥； （2）瘦肉切片加生抽料酒澱粉腌制； （3）土豆削皮切片，放入水中浸泡，去除表面澱粉； （4）藕削皮切片； （5）芹菜擇去葉子切段； （6）蒜苗切段； （7）蒜頭拍扁切塊； （8）大蔥斜切成段
2煎炸食材： （1）平底鍋油熱後放入土豆片，小火（我用的是電磁爐，大概150°的油溫）煎至兩面金黃； （2）放入藕片，煎熟； （3）放入千頁豆腐，煎至兩面金黃（放入油鍋的千頁豆腐會隨溫度升高體積膨脹，煎好放入盤中又會縮小，很有趣）； （4）由於土豆和藕片都很吃油，煎炸明蝦又需要相對多的油，因此煎完藕片後再添油，放入明蝦煎炸至蝦變色，蝦殼明蝦變脆（蝦炸透一點好吃）
3正式開炒： （1）平底鍋換成炒鍋，熱油 （2）放入準備好的花椒、干辣椒、蒜頭、大蔥、老乾媽，翻炒出香味，放入芹菜和蒜苗翻炒幾下後放入料酒、生抽、鹽、白糖； （3）放入瘦肉翻炒至剛熟的時候，放入煎炸後的蝦、豆腐、藕片、千頁豆腐和熟花生米，加入十三香繼續翻炒（因為做了一大鍋所以翻炒也需要很大力氣正好鍛鍊臂力哈哈），翻炒過程中不斷調味，大概10分鐘後出鍋，大功告成啦。
小技巧
我這個菜譜用油會相對多一點，因為需要煎炸的東西比較多，想要更健康一點的朋友可以把煎土豆、藕片、千頁豆腐變成水煮也行。但我覺得煎炸更香更好吃哈哈。
