原料
基尾蝦: 半斤， 大蒜: ， 白酒: ， 薑片: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 椒鹽:
步驟
1鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入大蒜末爆香
2倒入基尾蝦煸炒
3煸炒至蝦殼變色
4加入適量白酒，薑片翻炒均勻
5加入少量鹽以增加蝦的底味，加少量水加蓋燜二三分鐘
6大火收汁
7撒上適量白鬍椒鹽，比較多的椒鹽粉
8翻炒均勻
9盛出，撒上少許蔥花即可
小技巧
1、新鮮的活蝦，背上剖刀的時候要小心，因為它的頭會抬起來，不太好弄。要用手把它的頭彎下來，再用剪刀去剪就比較方便些。 2、新鮮的蝦儘量買來處理好立刻就做，不要弄得不新鮮了哦，好可惜的。 3、汁水儘量收干，這樣白鬍椒粉和椒鹽粉都能粘在蝦殼上，味道會很好。
