香炒魚乾 0

原料

魚乾: 若干條， 蒜葉: 三四棵， 薑絲: 少許， 杭椒: 三四根， 豆豉: 一匙， 生抽: 適量， 料酒: 少許

步驟

1魚乾蒸熟，放涼後用手撕成小塊。大骨和頭順便去掉。

2蒜葉分蒜白和葉子部分切好，杭椒切絲

3鍋中少油，先把撕成小塊的魚乾小火煎成開始呈現金黃色，盛出備用。

4熱鍋少有，爆香蒜白薑絲和豆豉，放杭椒和蒜葉稍稍翻炒，倒入魚乾，加適量生抽和料酒調味。

5翻炒均勻出鍋。

小技巧

魚乾先蒸一次，可以令肉質沒那麼干，容易入味。