原料
糯米 250: 克， 瘦五花肉: 100克， 筍乾: 50克， 胡蘿蔔: 1根， 青豆: 1把， 薑末: 少許， 生抽: ， 老抽: ， 十三香: ， 白面: 250克
步驟
1糯米、筍乾提前泡一夜。
2白面加適量水和成光滑的麵糰，蓋上屜布醒面。
3筍乾用絞肉機絞成粗粒。
4糯米放屜布上蒸30分鐘，蒸15分鐘後再加一屜蒸筍乾粗粒和青豆。
5五花肉、胡蘿蔔依次用絞肉機絞成粗粒。
6肉餡依次加入薑末、生抽、老抽、十三香、鹽、熟油拌勻，喂上。
7炒鍋熱油，依次加入肉餡、胡蘿蔔、筍乾、青豆炒熟，再加入適量鹽、生抽調味。
8加入蒸熟的糯米拌勻。
9麵糰分成若干個劑子，比餃子皮稍大些，依次幹成燒賣皮（可以先擀成餃子皮，再用擀麵杖的一頭壓出荷葉邊）。
10左手托皮，右手加入餡料，餡要加滿。左手虎口在燒賣的2/3處收緊，形成燒賣造型。
11依次包好燒賣，放在屜上。
12開鍋後蒸10分鐘，燒賣蒸熟。
小技巧
1.筍乾吃油，炒餡時多加些油。 2.燒賣吃多少撿出多少，剩下的放在鍋里以防皮干。
