原料
烘焙砂糖: 20克（蛋白里）， 雞蛋: 5個， 紅糖: 30克（根據個人喜好調整）， 牛奶: 90克， 酵母: 5克， 紅棗碎: 150克， 蛋糕粉: 120克， 玉米澱粉: 24克， 色拉油: 45克， 白芝麻: 適量， 所需器具：電動打蛋器、攪拌機（碎果肉的那種），烘焙調理紙，錫紙，橡皮刮刀，8寸蛋糕模具，冷卻網也叫（晾架），量勺，烘焙秤:
步驟
1準備好材料，雞蛋要蛋黃蛋清分開
2紅棗片提前用溫水淘洗浸泡大約半小時;以泡軟為準，然後用攪拌機將紅棗用點動式打法打成紅棗碎;
3牛奶加紅糖隔水加熱直至融化
4在融化好的牛奶紅糖里依次加入色拉油，紅棗碎，每加一樣每攪拌均勻;
5上一步的紅棗糊與蛋黃混合
6低筋粉里加入酵母用手指攪勻後與玉米澱粉混合;
7將混合的低筋粉與玉米澱粉加入紅棗糊輕輕切拌（不可劃圈麵粉容易起筋）
8紅棗糊製作完畢，放一邊備用
9開始用電動打蛋器打發蛋清，和戚風蛋糕的打發完全一致，打發前滴幾檸檬汁進蛋清;
10分三次加糖，打發至出明顯紋路且呈尖鉤乾性泡沫狀即完成
11將蛋清糊與紅棗糊混合，輕輕切拌儘量不劃圈，麵粉容易起筋，這時預熱烤箱上下火160°（不同烤箱不同脾氣）10分鐘
12棗糕糊倒入模具;入烤箱前要將模具輕摔兩三下震出大氣泡，做出的棗糕口感更加細膩好吃
13在棗糕糊表面撒上紅棗碎芝麻送入烤箱：上下火160°（不同烤箱溫度不同奧）下層，50分鐘
14出爐後輕摔兩三下震出熱氣倒扣1至1小時30分鐘。
15用麵包刀先從模具四周離膜，再輕輕從底部脫模;整個家都充滿濃郁的棗香味！成功啦?
16好吃，美！
17組織蓬鬆柔軟美美噠
小技巧
1.加熱紅糖時融化即好不可加熱時間過長;2.做了好多次還是覺得精選優質的紅棗耐心點用剪刀挑出棗核，這樣的棗做出的棗糕棗味濃郁且棗糕顏色很漂亮。
