原料
牛裡脊: 500克， 杏鮑菇: 3根（大的一根即可）， 柿子: 1/4個， 圓蔥: 1/4個， 胡蘿蔔: 1/4根， 香菜: 3根， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 醬油: 適量， 澱粉: 2勺， 雞蛋: 半個， 黃油: 15g， 黑胡椒: 適量
步驟
1牛裡脊去掉筋膜，油脂，處理乾淨
2這樣即可
3牛肉切1.2-1.5cm的粒，胡蘿蔔切小片，香菜切斷，柿子切小塊，圓蔥切絲。腌肉：在牛肉裡面加入1勺料酒，少許鹽，半勺醬油，加入剛才切好的菜，用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌20分鐘以上。
4杏鮑菇切丁
5牛肉腌好後，把配菜調挑出，控干水。
6加入半個雞蛋，1.5-2勺澱粉，抓勻。
7鍋中加入較多油，牛肉粒入鍋滑到剛剛熟。撈出。
8杏鮑菇入油鍋滑一下，熟後撈出
9小火，鍋中加一點點油，加入黃油化開，加入牛肉粒，杏鮑菇，少許料酒，耗油，醬油，白糖，鹽，味精，黑胡椒，大火，炒勻，出鍋。
