原料
牛肉: ， 杏鮑菇: ， 辣椒粉、紅鮮辣椒: ， 黑胡椒: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 糖: ， 鹽:
步驟
1買來杏鮑菇洗乾淨切成自己喜歡的大小粒。
2鍋里放油燒熱用中火炒杏鮑菇粒，慢慢的炒成黃色出鍋待用。
3這是炒好的杏鮑菇。
4牛肉也切成自己喜歡大小的粒，牛肉粒用開水焯過後瀝干水份。（這張圖我忘記拍，就借用了網上的一張圖片，抱歉哦）。
5加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、薑片、油腌制半個小時。
6鍋里倒入油燒熱放腌制好的牛肉粒煸炒一會後。
7放入老抽再煸炒。
8炒乾了注入水燉干。（因我買的牛肉筋比較多，所以就得多燉一會讓它爛與入味）。
9燉干水份加入杏鮑菇粒，幾個泡椒再煸炒。
10加入那種紅色有肉的長辣椒（還是比較辣的）、大蒜一起炒收干汁再放著黑胡椒起鍋。
11一盤香噴噴的杏鮑菇牛肉粒做好了。
小技巧
牛肉粒一定得過開水。牛肉腌制時得放點油鎖住水分炒起來會嫩些。杏鮑菇直接放入溫油里慢慢的煸炒成金黃色（油不能過熱會炒黑髮糊）。也可以用青辣椒。
