原料
花甲: 600g左右， 韭菜: 60g左右， 香菇: 四五朵（50g左右）， 紅薯粉絲: 50g左右， 大蒜: 五六瓣， 蔥: 一根， 生薑: 兩片， 干辣椒: 3個， 水澱粉: 小半碗， 以下用一個小碗調醬汁：: ， 鮮剁椒醬: 一勺， 黃豆醬: 一勺， 料酒: 兩勺， 生抽: 一勺， 蚝油: 一勺， 糖: 半勺， 鹽: 小半勺
步驟
1準備工作：花甲提前一晚用水泡著，加幾滴香油一勺鹽，放冰箱冷藏。 先用溫水泡粉絲，然後蔥姜切末，干辣椒攔腰切段，蔥切段和少許蔥花，韭菜洗凈切段，香菇切片，按比例調好醬汁備用。
2冰箱裡取出花甲，沖洗乾淨，冷水入鍋倒入花甲，水要淹沒花甲。開火蓋上鍋蓋煮開。
3煮開至花甲全部開口立刻撈出。
4瀝干水入碗中備用。
5另起油鍋，少許油，中火，入蔥段、薑末、一半蒜末及干辣椒，爆香。
6倒入開口的花甲，翻炒。
7繼續加入韭菜段和香菇片，翻炒均勻。
8然後倒入調好的醬汁，倒入小半碗熱水，繼續翻炒。
9翻炒至香菇縮水韭菜變色變軟時，倒入另一半蒜末繼續翻炒。
10然後放入泡軟的粉絲。
11將粉絲按入鍋底吸收湯汁，湯汁不多可再加小半碗熱水，同時備好水澱粉。
12煮至粉絲透明，倒入小半碗水澱粉，煮開，收汁。
13出鍋，撒（蔥）花～?
小技巧
tips 1 ：一份的量我一個人就能吃得精光，拒絕分享。? tips last ： 一份熱量約為五百大卡左右，減肥的親故偶爾吃吃就可以了，另外重口的東西經常吃也會膩，畢竟平平淡淡才是真嘛。 那，花甲君，我們明年夏天見。??
