原料
柚子皮: 一個， 冰糖: 一斤（可根據個人喜好調整）
步驟
1在開柚子之前，拿鹽把柚子皮擦洗乾淨。選厚的柚子皮，切成小片，儘量切薄一些。放進水裡面浸泡。稍搓洗，把水擰乾。再浸泡一個小時，再擰乾，這時會看到水是黃黃的，把水倒掉。
2如果怕柚子的苦味，要以重複多幾次，這樣苦澀味就淡些，每次換水時都要擰乾柚子皮，我是一共泡洗了三次。做好的柚皮糖回味甘甘的，感覺剛剛好。
3柚子皮處理好了，在電飯褒里放兩碗水（吃飯碗），一斤冰糖，先把冰糖溶開。
4把柚子皮倒進去，讓柚子皮完全吸收到冰糖水，如果是發現水不夠，可以稍加點水。待柚子皮把糖完全吸收後，就需要經常的翻炒，如果電飯鍋跳回保溫檔，就再按到煮飯檔。
5一直炒到水份比較干，柚皮白色部位變成透明，就可以了（大概要翻炒45分鐘左右）。如果喜歡吃脆的，就再炒的時間久些，直到有糖析出來為止。我個人喜歡軟的，感覺口感很好。如果是脆的話，時間長了就會比較硬。 最後冷卻後，拿密封盒裝起來就可以了。
小技巧
柚子皮在泡的時候，最後可以拿水白灼一下，這樣可以去農藥，而且苦澀味去得也更徹底。
