原料
掛麵200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥薑汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕澱粉2克。
步驟
1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生。 2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油，加雞湯燒開，下入蝦仁、掛麵燒開，煮至熟透。 3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成。
小技巧
特點 麵條爽滑，肉絲滑嫩，湯汁鮮香，味美適口。 功效 韭菜含揮髮油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、磷、鈣等，能溫腎助陽。羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，能補血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補腎壯陽。三者在此組合，配以小麥掛麵製成主食，使本品具有補腎壯陽的功能，適宜於腎虛陽萎、遺精、早泄、飲食不振等症患者食用。 操作提示 羊肉絲切精細些。麵條用中火煮制。
