原料
糯米粉: 60g， 冷水: 60ML， 牛奶: 60ML， 細砂糖: 30g， 黃豆粉: 1大匙（15ML）， 玉米澱粉: 適量， 發酵黃油: 60g， 無鹽黃油: 100g， 細砂糖: 100g， 糖粉: 40g， 全蛋液: 140g， 黃豆粉: 20g， 低筋麵粉: 140g， 泡打粉: 2g， 冷水: 50g， 細砂糖: 15g
步驟
1製作黃豆粉麻糬： 1、60g過篩的糯米粉放入無油無水的乾淨微波爐可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底攪拌至無顆粒再加入下一次 2、一次性加入30g細砂糖，用刮刀攪拌均勻，在大碗表面覆蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，送入微波爐叮3分鐘，每隔1分鐘都要戴隔熱手套取出用刮刀翻拌一遍再繼續加熱 3、加熱結束取出再次翻拌一遍，把整個麻糬麵糰用刮刀轉移到篩了玉米澱粉的油紙上，在麵糰表面也均勻篩上玉米澱粉，待摸上去不燙手之後整形成厚約半厘米的片狀，刷掉多餘的玉米澱粉，用剪刀剪成半厘米的正方體小塊兒，在剪好的麻糬小塊兒上篩一大匙（15ML）黃豆粉
2製作糖漿： 50g冷水和15g細砂糖混合加入小奶鍋中，小火加熱至細砂糖完全溶解後煮沸關火，放涼備用
3製作蛋糕體： 60g發酵黃油和100g無鹽黃油切成小塊放入攪拌碗中，回溫到手指輕輕按下有坑的程度，加入100g細砂糖和40g糖粉，用刮刀按壓攪拌至基本混合
4用電動打蛋器高速打發混合好的黃油和糖5分鐘，中間停止一次，用刮刀把甩到攪拌碗碗壁上的黃油刮到中間再繼續高速攪打
5把恢復到室溫的140g全蛋液分3次加入打發好的黃油中，每次都要用電動打蛋器高速攪打2分鐘再加入下一次
6在打發好的黃油雞蛋糊中加入20g黃豆粉，用刮刀攪拌均勻
7把140g低筋麵粉和2g泡打粉混合篩入上一步驟，用刮刀擦底切拌均勻，再加入黃豆粉麻糬小塊兒，大致翻拌均勻
8把製作好的麵糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模中，用刮刀整形成兩邊高中間低的形狀，送入預熱好170度的烤箱中層，烘烤55分鐘左右取出，迅速脫模並撕開油紙，趁熱把製作好的糖漿全部刷在蛋糕體表面，裹好保鮮膜室溫放置一夜即可
小技巧
麻糬長時間冷藏會變硬，所以這款磅蛋糕只能室溫保存，做好之後請儘快在2~3天內吃完
