原料
脫殼綠豆: 200g， 黃油: 70g， 細砂糖或糖粉: 130g， 麥芽糖: 40g， 煉奶: 兩茶勺
步驟
1脫殼綠豆泡水一天，中途水會起泡，要多換水，不然會有怪味。
2用蒸籠布墊籠底後隔水蒸一小時
3蒸熟的綠豆放入攪拌機磨成豆蓉，要磨得足夠細口感才能好
4用秤稱麥芽糖，有人不知道為什麼要放麥芽糖，覺得放糖就好了，麥芽糖挺多餘的。其實，麥芽糖加進去之後，冷了就會變硬，綠豆糕定型會很好，但是不要以為猛的放太多就會成型很好，因為沒必要，過分了就粘牙了，請問你見過粘牙的綠豆糕麼？
5稱好糖粉，我沒用細砂糖，一般都用糖粉，因為一會炒的時候糖粉會比細砂糖更省事。
6稱黃油，黃油其實量差不多就行了，真的就是當油來用的，扔進鍋里就化了，差幾克的無所謂。
7用不粘鍋，放入黃油和豆蓉小火翻炒拌勻。一定得用不粘鍋和小火，不要覺得無所謂，出來有鍋巴的話就悲劇了，到時候後悔就沒得補救。
8翻炒至可以豆蓉幾乎可以成團的時候，依次加入煉奶、麥芽糖和糖粉翻炒至均勻，炒到水分基本上蒸發掉了就可以關火了。
9把炒好的綠豆糕分成同樣重量的若干等分，我是20克一份，因為我喜歡一口吃一個，這樣的量剛好夠我吃一口不噎著。200克干綠豆做出來大約能做30個左右的量。
10然後，就是靠餅乾模了，想要什麼樣子的全憑個人喜好～
小技巧
我吃得很甜很甜，如果吃不了那麼甜，就把糖量減了，煉奶是我想吃所以加進去的，不加也不影響任何步驟。
