原料
蛋糕體部分: ， 雞蛋: 2個， 砂糖: 40克， 玉米澱粉: 3克， 牛奶: 26克， 食用油: 23克， 可可粉: 3克， 低筋麵粉: 33克， 香草精（選擇性）: 適量， 鹽: 一小撮， 內陷部分: ， 牛奶: 100克， 巧克力（我用的牛奶巧克力）: 30克， 玉米澱粉: 3克， 可可粉: 3克， 香草精: 適量， 砂糖: 20克， 鹽: 一小撮
步驟
1將兩個雞蛋蛋清與蛋黃分離 放入兩個無油無水的盆中
2打蛋器低速打至大氣泡消失 加入三分之一的砂糖
3打蛋器低速打至濕性發泡（如圖??） 停止打蛋器提起有很柔軟的三角 會垂下來即可 繼續加入三分之一的砂糖
4中速打至提起有尖勾（如圖??） 加入剩餘砂糖和玉米澱粉
5提起打蛋器 蛋白呈小尖勾即可（如圖??） 蛋白霜完成
6加入鹽 香草精 打散即可 無需打發 無需打發！
7可可粉和低粉過篩加入蛋液中 Z字攪拌均勻 切勿過度攪拌 以免起筋 （照的好噁心？?）
8攪拌至無乾粉即可 預熱烤箱180度（我一般都是在混合蛋黃和蛋清之前預熱烤箱 這樣等預熱好麵糊也準備好了）
9蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜 用翻拌法或者切拌法混合均勻
10混合好後繼續加入三分之一的蛋白霜 同上一步驟
11最後將剩下的蛋白霜加入蛋黃糊中 （這幾張真的不是同一次拍的?）
12將裝入模具的麵糊輕震幾次 不要像震戚風一樣！ 不要像震戚風一樣！ 不要像震戚風一樣！ 重要事情說三遍 放入預熱好的烤箱180度 25分鐘左右（視具體情況而定）
13如何證明蛋糕熟透 插入一根牙籤 拔出來沒有麵糊 是乾淨的 說明蛋糕熟透
14內陷部分 將內陷的材料全部放入奶鍋中
15小火一邊加熱一邊攪拌 加熱至 有些許紋路 慢慢消失即可 放到一旁涼涼
16用刀切出一個圓洞 保留切下來的蛋糕 不要切太大也不要太小 一定不要切穿
17奶油加砂糖打至七八成時 加入一半冷卻的巧克力內陷攪打均勻
18將內陷填入二分之一即可 放上蛋糕（挖出來的）
19擠上奶油～
20完成！
小技巧
- 蛋白必須在無水無油的盆中 不然影響打法 2.混合的時候如果蛋白浠水就不能用了 3.混合好的蛋糊必須半個小時之內進烤箱 4.內陷一定小火 並且一邊加熱一邊攪拌 小心糊鍋 5.內陷必須放涼 不然放入打好的奶油中會讓奶油泄掉 我是盛暖 祝你成功
