原料
南美花膠: 約40克， 新鮮雞腳: 4隻， 瘦肉: 50克， 紅棗: 2個去核， 黨參: 1條， 杞子: 少許， 元肉: 少許， 淮山: 少許， 玉竹: 少許
步驟
1花膠先剪成約8-10厘米小段，洗凈，放入凍清水浸發約2-3小時。
2煲一鍋姜水，把已經浸發好的花膠放入滾水中飛水。（飛水的目的在於把花膠表面的魚油清除，這樣燉出來的湯就幾乎沒有腥味了。）此過程要因應花膠的厚薄操作，較薄的花膠遇滾水3-4秒左右捲起即可，然後把其放入凍清水中；厚身的部分就需要在水裡放稍微長一點時間。
3因為我用天際那款一次能燉三款湯的電子燉鍋，分別用三種不同的花膠燉三款不同的湯，圖中的材料請對照材料表吧。另外那兩款燉湯下次繼續介紹。 PS：3款花膠都是我昨晚提前處理好，但來不及弄燉湯，所以都放冰箱急凍的。
4雞腳和瘦肉都出水備用，所有材料如圖所示。放到燉盅里，燉時再加一片薑片，最後加入滾水就可以了。
5民間「有煲三燉四」的說法，即煲湯要三個小時，燉湯要4個小時。隨著現代營養知識的普及，這款花膠湯，燉2個半小時足以讓你品嘗到美味養顏的花膠湯。
6這款花膠湯，燉2個半小時後，加鹽後即可飲用。湯清，湯水有濃稠感，能感覺到花膠湯獨有的粘性。（花膠姜水飛水後再燉，完全沒有腥味。）
7所有材料配合得好，燉出來的湯才確實相當誘人，喝上一口，兩片嘴唇一張一合之間，能感受到花膠所釋放出來的膠原蛋白在嘴邊爆發，然後轉化成能讓人體容易吸收細小蛋白微粒，這就是花膠湯養顏的秘密。
8用南美大陰陽膠做這款燉湯，的確相當給力。濃濃的花膠湯讓人難忘。
小技巧
花膠的浸發和飛水處理會因應花膠的品種和厚度而有所不同的。 浸發--有些朋友建議要把花膠入滾水裡，然後熄火讓花膠在水裡泡一段時間，不少朋友會發現到最後，那泡花膠的水都變得黏黏的了，這就是說花膠已經「瀉身」了，花膠自身的膠原蛋白都已經釋放到水裡了，我們這時再把這樣的花膠拿去燉湯，哪有營養呢？這樣的浸發方式我個人不認同。 飛水處理--如果是某些相當貴價但膠身不是太厚的，就不太建議飛水了。 需要了解更多如何浸發魚膠和飛水的朋友可以加我V信，13543448937，我已做了幾個小視頻，希望大家多多交流！
