原料
波士頓龍蝦: 1隻， 西紅柿: 1個（大）， 黃油: 約15克， 洋蔥: 1個， 西芹: 3根， 捲心菜葉: 數片， 月桂葉: 2片， 奶油白汁用料: ， 橄欖油: 一大量匙， 麵粉: 約15g， 牛奶: 約100cc， 奶油: 少少， 調味料: ， 鹽、現磨胡椒: 各少許
步驟
1活的波士頓龍蝦（澳洲龍蝦什麼的也可以）買回來以後如果不馬上用，先稍微洗一下，白水煮熟（煮的時間請另外查詢，跟個頭大小有關係）放涼以後，加入冰水混合物中放冰箱保存，一天兩天的完全沒問題。如果要生吃，那就不煮熟，直接加冰水混合物（冰適當多一些）放冰箱保存個兩三天也是可以的。
2從番茄paste做起，當然也可以買市售的，一般番茄醬調過味了不合適。西紅柿洗凈去蒂粗切一下，用攪拌機攪爛。
3過濾掉粗渣，入鍋。
4中小火煮到粘稠。
5在煮番茄paste的同時為霸王卸甲。鉗子、腦袋先擰下來，動作輕輕地就可以了。身上的殼在腹部和背部分別剪開就可以把整個身子完整取出來。頭裡的蝦膏什麼的挖一下，細小部位的肉能夠摳就摳，能剪開的殼都剪開，不能摳的小腳丫子肉剪成一段段用筷子捅，鉗子先輕輕把活動的指頭卸下來然後剪開，肉就可以完整掏出來了。千言萬語凝聚成一句話：龍蝦的可食率取決於兩個因素：1.它本身有多少肉；2.你能拆出多少肉。
6最後你會發現肉其實不是很多的。整個身子和鉗子用在今天這個濃湯上，碎肉另外用來做沙拉或者意面或者奶油蔬菜湯或者其他。殼接下來就要派大用場。
7取濃縮龍蝦殼湯。先把蔬菜都粗切一下。本來應該用胡蘿蔔的，但是我不喜歡胡蘿蔔改成捲心菜葉，味道也是非常鮮美的。
8融化黃油，把蔬菜和蝦殼都炒一下，感覺到蔬菜開始變軟，加入幾乎要沒過材料的水。水不能多，多了影響最後出湯的濃度。加入月桂葉，磨一些胡椒粉進去。煮開，轉小火煮3小時。中間不時翻攪一下以免糊鍋。
9三小時以後變成這樣了。如果鍋太大水很淺眼看要糊，但實際上量還是很多，湯不夠濃，可以交給下一步。
10濾掉湯渣取出湯汁，建議壓一下，一點都不要浪費。這時候如果感覺湯還是很多，不夠濃，換一個小鍋用中火再煮濃一點。
11最後得到的湯是這樣的，大概是飯碗一小碗的樣子。這個時候的湯非常鮮美，都不用放鹽就五味俱全。
12蝦肉可以直接用，也可以再處理一下增加一點風味。磨一點點海鹽（龍蝦本身有一點鹹味，鹽有一點意思一下就可以。也可以不用海鹽，但是磨的話容易控制份量），黑胡椒，灑一點橄欖油，180度輕輕烤10分鐘。
13同時做奶油湯。為控制熱量就不用黃油了，橄欖油加麵粉炒成細膩的糊狀。
14牛奶一點點加入，直到最後形成順滑的膏狀。就是做奶油白汁的程序。
15加入番茄paste，攪拌均勻。
16加入蝦殼濃湯，一邊攪拌一邊小火煮開，最後加一點奶油增加濃厚感，加鹽和胡椒粉調味。好了，剩下就是裝盤了。如果量有點多，可以留起來第二天做意面什麼的。
小技巧
就是要捨得花時間，沒有其他了。
