排骨木耳海帶湯 0

原料

海帶: 適量, 排骨: 適量, 姜: 6片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 干紅辣椒: 1隻, 花椒: 七八個, 生抽: 適量, 白糖: 少量

步驟

1洗乾淨,最好腌制一下,去腥味,少量鹽,15毫升料酒,三片姜,放在碗里,用保鮮膜蓋上放在冰箱2小時左右。

2加涼水煮,煮出白沫,撈出,放入少許油,加入蔥姜,稍微炒幾分鐘,加入水重新煮,煮沸後,改小火慢燉,加入薑片,大蔥,熬出濃白骨湯

3加入木耳,海帶,香菇等。最後加入適量鹽,生抽,糖。我不喜歡老抽,沒有放。

4放入香菜,出鍋。

小技巧

把肉先腌制一下,除腥味。煮沸,濾沫,免得在燉湯時沫多。