原料
雞蛋: 3隻， 低粉: 50g， 玉米澱粉: 10g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 細砂糖: 50g， 煉奶: 少於， 鹽: 一丟丟， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1稱好各種材料。蛋白蛋黃分開裝在兩個無水無油乾淨的大碗中
2蛋黃中加入10g細砂糖稍微攪拌均勻，將牛奶、煉奶、玉米油加入蛋黃中。輕輕攪拌，只要不出現水油分離的狀態即可，不要過度攪拌。
3將低粉、玉米澱粉過篩加入蛋黃液中攪拌均勻。沒有乾粉即可，不要過度攪拌。
4蛋黃糊完成後放到一邊，接下來打發蛋白。
5蛋白中加入幾滴檸檬汁先低速攪拌至大泡泡加入第一次砂糖，直到蛋白打發到細膩泡泡時候加入第二次砂糖，改成高速攪拌直到蛋白明顯結稠加入最後一次砂糖。一直高速打到蛋白能拉出直立的尖角就完成~
6160℃預熱烤箱十分鐘。預熱的同時將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。手法要輕，不要順時針攪拌，要從上之下翻拌，以免消泡。
7拌好後倒入模具，輕摔幾下振出氣泡，入烤箱。
8我的烤箱是120℃，五十分鐘。
9親們可以加入各種乾果類咯，椰絲或者蔓越莓。
小技巧
蛋黃糊不要過度攪拌，以免出筋。攪拌蛋白霜手法一定要注意。我這次做的還有點消泡啦！爬得不夠高！所以親們一定要多研究。大家不要減糖了，因為這個已經是減糖的了。關於溫度，看了很多方子都是160℃，140℃，我都試過了，爆到不行。反正我這個120℃剛好，所以溫度親們不要糾結了，多試幾次自己的烤箱吧。
