原料
牛毽子肉: 2斤， 八角: 4個， 花椒: 一小把， 香葉: 4片， 桂皮: 2段， 白芷: 4片， 干辣椒: 3個， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 蔥段: 三四段， 薑片: 四五片， 料酒: 適量， 水: 適量， 冰糖: 5粒（可換白糖）
步驟
1牛肉切塊,冷水下鍋煮幾分鐘.表面沒有血水.將肉取出放入冷水中浸泡半小時（讓肉質更緊密）
2香料用紗布包好和肉塊一起放 入鍋中，鍋中加冷水能蓋住牛肉為好。依次加入紅辣椒，料酒,生抽和老抽(喜歡顏色重的可以多加）,冰糖,鹽和雞精。
3大火燒開轉小火煲2小時或者大火燒開後直接倒入高壓鍋1小時.筷子能將肉插透,肉就熟了。
4不要立即將牛肉取出,在鹵計中泡一夜會更入味,比較好吃。
5滷好的牛肉可以蘸蒜醬吃，也可以做牛肉麵，隨意搭配
小技巧
1 喜歡顏色重的可以多加點老抽上色 2 冰糖可用白糖代替 3 用過的滷汁可裝入袋中放入冰箱,下次再做可以作為老滷汁使用
