蜜汁叉燒 0

原料

五花肉1條 叉燒醬1瓶 老薑1塊 青蔥2根 蜂蜜4湯匙 花雕酒少許 紅色素少許

步驟

1、將買回來的五花肉洗凈後擦乾水分切成長條,老薑去皮後切成片,蔥切成段備用 2、取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻,最好使肉都浸在醬汁里 3、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉 4、醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙 5、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍干後再刷一層蜂蜜 6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可

小技巧

1、生蔥不可醃製過久,不然會形成臭蔥味道,影響肉的香氣 2、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾,秘訣就是反覆多刷幾次蜂蜜