原料
麵粉: 500克， 花椒: 5克， 花生米: 50克， 水: 230克， 鮮酵母: 8克， 鹽: 1/2茶匙， 植物油: 1湯匙
步驟
1鮮酵母放入230克水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入麵粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成麵糰，加蓋餳發到麵糰原體積2倍大
2花生米烤熟或炒熟，搓去外皮
3再用刀切成小粒
4花椒用油炸香撈出晾涼
5把花椒用擀麵杖擀碎，再用刀粗剁幾下
6發酵好的麵糰放到案板上，揉搓到完全排氣
7把麵糰擀成厚度約為3毫米的長方形面片
8撒入鹽，用手抹勻稍擀；再放入植物油
9用刷子把油刷勻
10撒入花椒末，抹勻
11再均勻撒入花生碎粒
12從面片長的一邊由上向下捲起
13卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子
14兩個劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上
15手握筷子兩端壓下
16把坯子拉長
17再把兩端向相反的方向旋轉
18拿起坯子，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在一起，壓緊
19所有的花捲生坯做好後，加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘
20蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，放入畫卷生坯，加蓋大火燒開上汽後轉小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘後開蓋取出
小技巧
1、發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。 2、發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。 3、花捲卷的時候要卷緊。
