原料
麵糊部分：: ， 蛋黃: 5個， 糖: 20g， 油: 40g， 草莓去蒂: 50g， 礦泉水: 10g， 麵粉: 90g， 蛋白霜部分：: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 60g， 檸檬汁: 1茶匙(5cc)
步驟
11.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的) 2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低粉用濾網過篩 4.新鮮草莓洗乾淨去蒂加水,果汁機打汁 5.烤箱打開預熱至160度c (請依照自家烤箱調整) 步驟: 1.將蛋黃+20g細砂糖用打蛋器攪拌均勻 2.再將液體植物油加入攪拌均勻 3.將過篩好的低筋麵粉與新鮮草莓汁分2次加入混合攪拌 均勻成為無粉粒的麵糊 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感) 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的 方式攪拌均勻 6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中 7.將攪拌好的麵糊倒入磨具 8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整 9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度的烤 箱中烘烤10分鐘,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤26-28分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘) 10.出爐後馬上使用倒扣叉扣放涼
2淡淡的草莓?香
3兩個6寸
