原料
雞蛋: 1隻， 素麵: 一人份， 紅燒肉: 若干塊， 紅燒肉的湯汁: 適量， 蝦皮: 依照個人喜歡， 紫菜: 依照個人喜歡， 蔥: 切碎
步驟
1煎荷包蛋，煎至蛋的邊緣呈現金黃邊，幾成熟按個人喜好。煎好備用。
2取最後盛用的碗，在裡面放入蝦皮和紫菜若干，備用。
3蔥切碎，備用。
4先燒好湯料，將燒好的紅燒肉入鍋稍稍翻炒後，加入水和紅燒肉的湯汁，適當調味後等待燒開。燒開後將湯底沖入已放入蝦皮和紫菜備用的碗中。
5洗鍋，加入清水，等水開後放入素麵，面熟期間水開加入冷水重沸騰（這樣面出來比較有嚼勁），這樣反覆3次左右面熟撈起。將面放入湯料中。
6將備用的荷包蛋放入碗中，撒上蔥花。完成。
小技巧
素麵本身就有帶鹹味，在調味時要注意這一點。
