麵包機版玉米香腸麵包

原料

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步驟

1玉米粒隔水蒸熟,香腸切小粒,加上胡椒粉,混合均勻備用

2麵包桶里加入水、雞蛋、糖和鹽

3加入奶粉和麵包粉

4在麵粉頂端加上酵母,麵包桶放入東菱1352AE-3C麵包機內,選擇和面程序,默認10分鐘

5麵糰和好後,靜置8分鐘,加入切成小塊的黃油

6繼續和面16分鐘

7室溫高,直接關掉電源,室溫發酵25分鐘

8麵糰排氣,分成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜,松馳15分鐘

9麵糰擀成橢圓形

10翻面之後,擀成14CM*26CM的長方形,其中一條短邊擀薄

11將玉米香腸餡分成三份,將餡料放在上面

12捲起來

13切成均等兩份

14做好的6份都放進麵包桶里,切口朝上,重新放回麵包機里。(麵包桶內的攪拌刀可以提前取出來)

15在麵包桶上面蓋一塊擰乾水的濕布,再蓋上麵包機蓋。選擇發酵功能,時間45-60分鐘。發酵時間要根據麵包坯發酵狀態而定,一般發酵到有七八分滿即可

16選擇烘烤功能,時間35分鐘

17時間到,戴上隔熱手套,立即將麵包桶提出來,傾斜著將麵包倒在晾架上晾涼

小技巧

1、我這裡用到的雞蛋液有52克,水量依麵粉吸水性而定,可以先預留10克的水,在和面5分鐘前,看麵糰和的狀態,再逐少量添加進去。 2、不同型號麵包機和面時間不同,如果你家麵包機和面不給力的話,可以採用靜置法,就是除黃油和酵母外,先和面2分鐘,靜置1個小時,再重新選擇和面。(室溫高的話,要放冰箱靜置喲) 3、麵包桶上蓋一塊擰乾水的濕布,是防止在發酵的時候,麵糰表面發乾。 4、發酵時間僅供參考,要根據麵包坯的發酵狀態而定。 5、因為麵包里有香腸的易變質材料,所以儘快在24小時內食用。