簡介
玉米混合雜糧饅頭 個大飽滿，吃起來有層次感
原料
白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量. 如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有麵粉的2.5%的用量使用。
步驟
1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合 2 用溫水把發酵粉及白糖調勻 3 用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大 4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層 5 把面劑揉成表面光滑即可 6 中火蒸30分鐘就可以了
小技巧
揉面時，往裡戧面（發音：qiang第四聲，就是生麵粉要一點點往麵糰揉）這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜
