原料
排骨: 500g， 豆角: 一把， 開水: 一壺， 姜: 5片， 蒜: 4瓣， 紅辣椒: 一個， 八角: 兩顆， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1排骨冷水下鍋焯水，加入生薑兩片，料酒少許去腥
2排骨焯水時，將生薑切片、蒜切碎、辣椒切絲
3起鍋，油熱後倒入辣椒、姜、蒜炒香後，將焯過水的排骨洗去表面浮沫後下鍋大火翻炒
4排骨變色後加入少許生抽、老抽、八角兩顆，暫時不用加鹽
5加入熱水沒過鍋內食材，注意一定要是熱水，涼水的話會把肉變緊口感不好
6待鍋中水燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘左右
7排骨在燜的時候處理豆角，掐頭去尾去莖後切成兩段
8鍋內還剩一半水的時候放入豆角，加適量鹽，翻炒一下，如果水少了可以加一點熱水，再蓋鍋蓋繼續燜
9燜到鍋里還剩少量湯汁後關火，留一點湯汁味道更好哦～
小技巧
加水一定要是熱水，冷水會降低肉的口感
