鮮豌豆、嫩玉米粒、鮮魚肉、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、花生油、蔥姜蒜、香油各適量。
1、將鮮豌豆煮熟過涼，胡蘿蔔去皮切粒，魚肉切粒，蔥姜蒜切指甲片；魚肉放碗內，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿。 2、鍋內注油燒至三成熱，下入上好漿的魚肉滑熟撈出。 3、鍋內留油少許，下入蔥姜蒜略炒，烹料酒，放入胡蘿蔔、玉米粒、豌豆炒熟，再放入魚肉、清湯少許，加鹽調味，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
特點 鮮滑脆嫩。 友情提示 煮豌豆時不能蓋鍋蓋，可以加少許食用鹼，這樣顏色更綠。
