牛腱: 500g， 滷料包: 2包， 生抽、老抽: 1:1， 冰糖: 適量， 黃酒: ＞500ml，沒過牛肉為準， 鐵觀音: 10g
1牛腱洗凈，水燒開，汆水2-3分鐘，撈出洗凈
2滷料包、茶葉包少量水煮沸，放汆過水的牛腱，加老抽、生抽、冰糖，倒入黃酒，已沒過牛肉為準
3大火燒開，轉小火40-60分鐘，牙籤能輕鬆插入肉為準。
4關火悶，降至室溫。放冰箱冷藏一晚再切片，肉質緊實。
5滷汁過濾，放冰箱冷凍，下次用加生抽、老抽、冰糖調味，黃酒稀釋。
