滷牛肉 0

原料

牛腱肉: 1kg, 滷料: 少許, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 鹽: 少許, 黃酒: 少許, 冰糖: 少許

步驟

1首先你得準備滷料,一般配方有八角,小茴香,肉豆蔻,辣椒,桂皮,薑片,山楂,等等,我還加了草果,也可加陳皮。 大家可以去網上買配好的滷料,免得自己配比較麻煩。

2牛腱肉焯水洗凈備用。

3可以將牛腱切小塊,以便入味,不切可以保持美觀。

4將所有滷料倒入高壓鍋,將牛腱肉倒入高壓鍋,加水沒過牛肉少許,大火致沸騰,轉小火燜40分鐘即可。關火後如果不急著吃,可以繼續在滷水中泡一會,讓味道入味。

小技巧

做好剩下的鹵湯可不要扔掉哦,可以存放起來放到冰箱裡,隨著每次加入的香料,鹵湯越老越香,以後再滷的時候加入鹵湯和香料,味道會越來越濃。

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