原料
大白菜: 半棵， 豬肉餡: 400克， 麵粉: 適量， 蔥姜: 適量， 生抽: 一勺， 花生油: 適量， 香油: 一勺， 十三香: 少量
步驟
1豬肉餡加切碎的蔥姜，鹽，生抽，十三香，攪拌均勻，再倒入適量花生油攪勻。
2大白菜切碎，切的時候加少量鹽，用紗布包起，擠出多於的水分。
3麵粉加水和成麵糰，要稍微軟一點，俗話說軟麵餃子硬麵湯。這個應該放在第一步，和好後醒一個小時。
4擠干水分的白菜和肉餡倒在一起，加一勺香油，最後加鹽攪勻。餡就調好了。
5把面切成一個個小劑子。
6小劑子按壓扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7看我包的怎麼樣，每個人包餃子方法不一樣，只要餡漏不出來就好了，哈哈！餃子快包完的時候燒上一鍋水，合理利用時間。
8水開，下餃子嘍！水要多些，不然餃子游不開，擠在一起容易粘破。
9開鍋後，加兩次涼水，餃子就熟了。用白玉玻璃淺盤盛餃子，不怕粘，美美的開吃吧！
小技巧
白菜里的水分要擠干，否則餡里出了湯就不好吃了。
