原料
後腿豬腳: 用量半個， 料酒、生抽、老抽: 勻適量， 白糖: 一小勺， 紅辣椒、蔥: 用量：少許， 椒鹽粉: 用量：少許， 鹽: 用量：一勺半
步驟
1後腿豬腳約半個
2處理殘留腿毛清洗乾淨後水開下鍋汆燙幾分鐘 撈起洗凈備用
3放高壓鍋里加少許水加料酒、鹽、生抽，蓋上鍋蓋壓制四到五分鐘左右不要時間過久太爛會影響豬腳的口感會變差。
4豬腳瀝干水分加蒜蓉、老抽少許腌制兩個小時以上後，蓋上鍋蓋放鍋里小火慢炸至兩面金黃色，中途開蓋翻面。
5炸成這樣即可
6鍋里留點底油加蔥頭、紅辣椒末爆香
7加白糖翻炒均勻後撒上椒鹽粉、蔥末出鍋裝盤。
8出鍋裝盤
9我用的是這款椒鹽粉朋友香港買回的,不用和我同款超市的其它牌子也是一樣。
10配酒極佳
小技巧
炸豬腳的時候一定要蓋上鍋蓋，不然後果自負?，不蓋的話灶台會被油濺的一塌糊塗。 豬腳一定要瀝干水分再下鍋炸這樣防止有水遇到油更容易炸鍋。
