原料
中筋麵粉: 500g， 安琪酵母: 3g， 五花肉: 三兩， 綠豆粉絲: 一把， 生粉: 少許， 豬油: 一勺， 蚝油: 2勺， 胡椒粉: 少許， 雞蛋: 一枚， 白紗糖: 兩勺， 姜: 切碎， 豬皮凍或膏湯: 少量
步驟
130度左右的溫水加入少許白糖把酵母粉化開，靜置2分鐘發酵，使酵母充分激活。
2麵粉中加入兩勺白糖一勺豬油，再慢慢加入酵母水邊加邊攪成棉絮狀
3把麵粉揉成光滑的麵糰，揉十分鐘左右，揉得越久面的彈性越大
4揉好麵糰，放烤箱30度發酵40分鐘。沒有烤箱就把蒸鍋里加水燒熱到40度左右就可以了(不用燒開，太熱了會好酵母燙死)，把麵糰放在蒸格上蓋上蓋發酵。
5發酵至兩倍左右拿出來，揉面十分鐘左右，儘量擠出麵糰里的氣泡，揉好的麵糰再靜置10分鐘醒發一下。
6揉好麵糰做成直徑10左右的麵皮，中間要比邊緣稍厚些
7包入肉餡
8看視頻慢慢捏，多練，功到自然成
9把做好的包子放蒸格上二次發酵20分鐘左右，包子發到原來的1到1.5倍左右就可以了，冷水蒸，水開後大火蒸，素菜包蒸15分鐘，肉包20分鐘。
10關火後等兩分鐘再把包子拿出，否則易塌陷
小技巧
1、發酵麵糰之前在麵糰里揉入一勺豬油一勺白糖，蒸出的包子會又白又軟很光亮。 2、包子要冷水上鍋，包子才會受熱均勻，蒸的時間不能太長，十五分鐘足夠了，否則包子會粘在蒸籠布上扯不下來。 3、肉餡要多放點油和膏湯，沒有膏湯就用豬皮熬，放冷凍室凍一下再包，這樣包子餡汁多味美。
