糟鹵鳳爪 0

原料

生雞爪: 一份， 糟鹵: 一瓶， 八角: ， 姜: ， 蔥白: ， 胡椒:

步驟

1超市裡買了一份生雞爪

2清水沖洗乾淨，並把四個指肚連指甲一起剪掉（這步可省，吃的時候不吃此處即可），掌心所有硬繭也需剪除。涼水入鍋焯掉血沫，用清水洗乾淨後，再放涼水入鍋，並放薑片，八角，蔥白，料酒，胡椒粒，水開後轉小火煮15分鐘

3準備好冰水，把爪子撈出放冰水裡洗乾淨，這一步主要是洗掉油脂，真是好多好多油啊。用廚房紙按干。

4在乾淨的容器中放入爪子，倒入整瓶糟鹵，拌勻。密封后放入冰箱過夜，最好冷藏24-48小時，中間需給爪子們翻翻個，以確保每個爪子都被汁液泡到。

5冷藏好的爪子開餐前2小時拿出來回溫即可。

小技巧

糟滷汁很咸，所以腌制時不必放鹽。若不剪掉指肚，很多人會把爪子劈開兩半以入味。我這個做法就保留了整隻爪子，非常有滋有味。