泡椒糟鹵鳳爪(鴨爪) 0

簡介

這個泡鴨爪的方法是跟閨密學的,她長期在浙江工作,據說是一個溫州朋友教的,應該算是那邊的一道比較受歡迎的小吃,做法相對正宗。主要是我覺得味道挺好。

原料

鴨爪 1斤, 白醋 1瓶, 糟鹵 1瓶, 白泡椒(野山椒) 適量, 雞精 適量, 白糖 適量, 姜蒜 適量, 花椒,八角,桂皮,香葉 適量, 涼開水 一盆

步驟

1泡鴨爪的材料。

2鴨爪剪去指甲沖洗乾淨

3鴨爪冷水下鍋,放姜蒜煮開,關火,不用撈起來,直接放水龍頭下衝去浮末,換清水準備煮第二遍

4煮第二遍,還是冷水下鍋,放姜蒜,八角花椒桂皮香葉,煮開,水開後煮五分鐘。關火。

5煮好的鴨爪稍微沖水,再放到涼開水的盆里冷卻,

6糟鹵和白醋一比一的比例倒入容器,加入適量的雞精,少許白糖中和一下醋的酸味,加入泡椒,多少按自己的喜辣程度添加。

7冷卻的鴨爪放入調好的泡椒水裡,一個晚上就可以吃了。味道很正。

8美味哈

小技巧

1,鴨爪煮好後直接放燒開的涼水裡冷卻,不要瀝起來,如果直接瀝水冷了會粘到一起。 2,第二遍煮的時候時間別太長,5,6分鐘就夠了,煮時間長了皮就破了。 3,不喜歡吃酸的可以少放點醋,我是比較喜歡這個比例的酸度的。 4,泡椒水以沒過鴨爪為宜,只要注意比例就好。鴨爪多相應的糟鹵和醋就要增加。