原料
綠豆: 500克， 黃油: 180克， 細砂糖: 120克， 麥芽糖: 30克， 蔓越梅: 200克， 紅豆沙: 100克
步驟
1500克干綠豆，放清水裡浸泡8個小時。
2把綠豆放入蒸鍋，大火蒸約60分鐘。
3放入不鏽鋼臉盆中用擀麵杖或者勺子碾碎。
4先放黃油融化後，放入綠豆泥，炒到黃油全部吸收之後，再放細砂糖和麥芽糖，繼續炒，小火炒十分鐘左右，炒到綠豆粉變少，不粘鍋就可以了。
5把炒好的綠豆泥全部過一遍濾網，這樣綠豆糕才會細膩。
6捏成35克每個，用50克的模具壓成形狀。
7成品。然後放冰箱冷藏，口味更加。
小技巧
1，喜歡吃蔓越梅的加蔓越梅。 2，喜歡吃紅豆沙的加紅豆沙。 3，綠豆糕的有效期為三天。 4，500克干綠豆可以做約35塊成品。
