原料
脫皮綠豆: 500g， 黃油: 130g， 玉米油: 30g， 細砂糖: 140g， 煉乳: 30g
步驟
1準備材料， 去皮綠豆如果市場上沒得買，可以考慮萬能的淘寶，玉米油如果沒有，可以考慮直接用黃油，數量加上就行。
2去皮綠豆提前泡水，綠豆最好泡6小時以上，現在天氣熱，過夜要放冰箱保鮮，泡水期間多次換水，如果著急做，一定記得要手指捻一下泡過的綠豆看看是否可以捻碎，可以捻碎就差不多了。
3泡好的綠豆入高壓鍋，加水沒過綠豆面約0.5cm，大火燒上氣後轉小火煮10分鐘，關火。高壓鍋下氣後，開鍋，將綠豆用鏟子壓碎成綠豆泥。
4在煮綠豆的等待時間裡，我們按配方重量，將配料稱好，備用。
5依次往壓碎的綠豆泥中加入黃油，玉米油，細沙糖，煉乳，繼續小火，不斷攪拌，使輔料與綠豆泥攪拌均勻，勤攪拌，以免糊鍋。
6攪拌過程中，鏟子會感覺越來越重，綠豆泥出現明顯紋路。
7當綠豆泥用鏟子颳起，不會馬上掉落，稍涼片刻，用手觸碰不會粘手，說明綠豆泥就攪拌成功了。綠豆泥出鍋後放置一邊晾涼。
8當綠豆泥不會燙手時，就可以開始用稱將綠豆泥分成35g的劑子，手感好的也可以不要稱，直接分成大小差不多的塊頭，就行。
9分綠豆泥，可以先不必講究形狀，全部將綠豆泥分好。
10將分好的綠豆泥搓圓。
11用月餅模具，將每個餅壓好成型。
12綠豆餅就做好了，放冰箱冷藏3個小時後食用味道更加好。
小技巧
1、綠豆泥放涼時，不要等她全部涼透，只要不燙手，就可以開始用模具壓制綠豆糕，不然做出的綠豆糕形狀不夠光滑。 2、綠豆糕入模具之前，模具要記得刷點玉米油，以防粘住。
