原料
莧菜: 一把， 雞蛋: 一個， 方便麵麵餅: 一個， 鹽: 少許， 油: 少許
步驟
1莧菜洗凈，隨便切一切別切太碎。
2滴幾滴油在鍋里，油熱了以後把莧菜放鍋里翻炒幾下，然後倒半碗水進去。
3水開了以後打一個雞蛋進去，等雞蛋變色以後放適量鹽。盛出來備用。
4方便麵放開水裡煮，不要煮的太軟。撈出來瀝干。
5可以切一片西紅柿放上去，顏色好看。
小技巧
莧菜湯是酒紅色的，看起來很好看。 因為我口味特別輕，不喜歡吃太油太鹹的東西，所以這個蓋澆面也是清淡的很，你們可以依照個人口味適當放鹽和辣椒醬。 盛夏的中午一個人吃一碗清清爽爽的酒紅色蓋澆面不是很好麼？ 一開始沒想到要做這個菜譜，手忙腳亂也忘記拍照了，下次一定會配圖噠。
