原料
土豆: 一隻， 胡蘿蔔: 一隻， 青菜: 兩顆， 香菇: 一隻， 肉末: 二兩， 姜，料酒，醬油，豆瓣醬，蔥: ， 洋蔥: 四分之一， 毛豆: 適量， 雞蛋: 一隻， 剩飯: 一人份
步驟
1生薑切片，加入肉末里，加料酒和生抽腌制20分鐘；剝毛豆適量，泡在鹽水裡，炒前撈出晾乾；土豆，胡蘿蔔，香菇，洋蔥切丁備用；青菜洗凈晾乾備用；雞蛋打開，加入鹽，蔥。
2肉腌20分鐘後，鍋內少量油翻炒，變白後再炒兩下盛出。
3視情況多放一點油，倒入洋蔥炒出香味後，加入土豆胡蘿蔔丁翻炒，熟了後加入香菇青菜毛豆，少許鹽，炒熟。
4加入肉末，剩飯，翻炒均勻後，倒入雞蛋翻炒（注意倒在中央，不要倒在鍋的邊緣，以免占鍋），起鍋。
小技巧
炒出來約等於1.5人的食量
