原料
低筋麵粉: 100g， 雞蛋液: 半個， 黃油: 60g， 細砂糖: 50g， 蔓越梅: 50g
步驟
1隔水融化黃油， 分三次加入砂糖並攪勻。
2半個雞蛋液倒入黃油中。
3蔓越梅切碎，倒入黃油中。
4將麵粉倒入，用矽膠刮刀拌勻。並將形成的麵糰放在手中揉搓。
5將麵糰裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍一小時後取出切片。
6烤箱預熱165度，10分鐘。 放入擺好盤的餅乾，中層上下火180度，30分鐘。
小技巧
1、蛋液不要太多，如果是大雞蛋，建議分兩次或者多5g麵粉 2、成型的麵粉需要用手反覆揉搓，決定了餅乾的口感和賣相 3、烤的過程中可以觀察烤箱內餅乾的顏色，如果太淡升高溫度，如果變糊調低溫度。
