原料
茄子: 兩根， 土豆: 一大個， 青椒: 一個， 蒜末: 多多益善， 醬油: 適量， 糖: 一勺， 耗油: 一小匙， 水澱粉: 適量， 麵粉: 適量， 味精: 適量
步驟
1首先將茄子和土豆切成滾刀塊。
2麵粉調入適量清水成麵糊狀，將茄子塊放入麵糊中掛糊後下鍋油炸。這時用油量比平時炒菜多些，差不多快沒過茄子塊吧。
3看到包裹茄子的麵糊變色變硬即可將茄子撈出（茄子吸油很好熟的，所以不要炸過火啊！）
4將土豆塊倒入剩下的油中炸熟，變成金黃色微微發焦後撈出。（大概是這個樣子↑）
5鍋中留底油，青椒手撕成塊下鍋，放醬油蚝油糖，再下炸好的茄子和土豆，加上一點點水翻炒兩下後下水澱粉。湯汁變粘稠後下蒜末和味精，出香味後關火出鍋。完成！ （盤子丑的不能直視啊！！自己家沒裝好沒法用自己喜歡的餐具，真的不能忍啊。。。）
小技巧
土豆炸的時間比茄子大概長兩分鐘吧，否則外面熟了裡面不熟，放心大膽的炸！不要擔心potato塊很難炸糊的。因為醬油和蚝油中本身含有鹽分，這道菜中我沒有放鹽，做出來依舊不淡，所以調料的把握還是看自己的口味喔。味精可放可不放，主要是起個提鮮的作用（人家立志要做好廚師嘛，調料神馬的都齊全^^）其實本道菜中，蒜才是提味的主角，所以我會多放一些，聞到蒜香味立即出鍋，時間久了蒜味就揮發掉了。就醬
